课程特色与背景
课程概要：
随着科学技术的发展及人们物质生活水平的提高，消费者对
安全食品的需求日益增长，而传统的食品
生产管理方法难于保证生产出安全的食品。HACCP蕴藏了食品安全管理的精华,是国际先进管理思想的结晶。食品生产加工
企业的ISO22000:2005食品安全管理认证，是国家实行食品企业
市场准入制度和
出口食品卫生注册制度的必备条件。本课程介绍ISO22000:2005食品安全管理体系认证的标准要求、相关的GMP(良好操作规范）要求和SSOP(卫生操作标准）的要求。并介绍审核体系、审核过程和审核手段；学习文件化过程和文件审核的方法；通过案例和小组活动，掌握
现场审核、填写不符合项报告，提出纠正措施要求和实施审核跟踪验证的技巧。
课程大纲
课程大纲：
概述：
食品安全各体系产生的背景
国际食品
贸易的需要
改变国内外食品安全现状的需要
HACCP的起源与发展
HACCP的概念
食品安全
法律法规及标准简介
有关食品安全的法律法规和标准；
食品安全法律法规的主要内容；
HACCP与食品安全法律法规的
关系；
良好生产操作规范（GMP）和卫生标准操作（SSOP）
食品中的危害及预防控制措施
食品中的生物性危害及措施
食品中的化学性危害及措施
食品中的物理性危害及措施
ISO22000：2005（GB/T22000：2006）标准理解与实施
4．1总要求
4．2文件要求
4.2.1 总则
4.2.2 文件控制
4.2.3 记录控制
5．管理职责
5.1 管理承诺
5.2 食品安全方针
5.3 食品安全管理体系策划
5.4 职责和权限
5.5 食品安全小组组长
5.6
沟通
5.7 应急准备和响应
5.8 管理评审
6．资源管理
6.1 资源提供
6.2
人力资源
6.3 基础设施
6.4 工作环境
7．安全产品的策划与实现
7.1 总则
7.2 前提方案（PRP(s)）
7.3 实施危害分析的预备步骤
7.4 危害分析
7.5 操作性前提方案(PRPs)的建立
7.6 HACCP 计划的建立
7.7 预备信息的更新、规定前提方案和HACCP 计划文件的更新
7.8 验证策划
7.9 可追溯性系统
7.10 不符合控制
8 食品安全管理体系的确认、验证和改进
8.1 总则
8.2 控制措施组合的确认
8.3 监视和测量的控制
8.4 食品安全管理体系的验证
8.5 改进
审核介绍
审核的类型和相互关系
职责和作用
审核过程的管理
内部审核程序
审核员的选择
审核计划和准备
审核员资格
计划和准备的目的、9个步骤
确定审核目的、范围和资源要求
确定审核授权 (第1方和第 2方)
确定相关要求
与受审核方联系
审核受审核方
绩效
准备审核计划、审核检查清单 ?
开展审核
首次会议
调查和记录客观证据
记录证据
不符合项和审核的发现
不符合项的原因和类型
撰写和查核不符合
末次会议
完成审核报告
纠正措施和跟踪验证
纠正措施
分配职责
跟踪验证、结案
练习和考试
审核技巧讲解过程中穿插10
-20个案例加深理解
小组联系如何编制内部审核计划、内部审核检查表、不符合项报告、内部审核报告。
90分钟考试
课程主讲
杨老师
国内顶级
精益生产及制造业持续现场改善专家，他在汽车制造、机械制造和化工行业工作超过10年，曾在国际知名企业担任质量经理，为IRCA国际
质量管理体系、环境体系注册审核员、职业健康安全体系注册审核员、CNAT国家注册咨询师、RABQSA（美国认证认可委员会）认可的质量管理体系/环境管理体系/职业健康安全管理体系内部审核员培训讲师，
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六西格玛绿带，ISO/TS16949:2009主任审核员、业内知名精益生产实战培训讲师，善于根据企业的实际情况来进行培训和辅导（实战运用J
IT思想及精益生产工具，如VSM、5S、
TPM、KANBAN、IE等），并与公司的
财务系统完整结合，从而实现降低
成本和提高管理的效果。
杨先生先后为国内100多家知名企业提供了ISO9001、ISO14001、TS16949、OHSAS18001、5S、GP、SA8000各体系辅导和现场咨询及五大工具（APQP/
FMEA//
SPC/MSA/PPAP）培训和精益生产培训和咨询，行业范围涉及汽车、石油、化工、塑胶、半导体、机械、电子等。杨先生还为众多的
客户提供
服务包括：天合 TRW、日邮物流NYK、采埃孚ZF、美国菲特尔莫古 (Federal Mongul)、三菱重工MITSUBISHI、富士康集团Foxconn、泛太汽车PBR、汉高Henkel油脂、岛津仪器Shimadzu、丰田工业(Toyota)、江苏威特集团、依士路光学。
课程对象
食品行业有关生产、技术、检验、安全卫生与质量管理人员；企业管理人员及安全体系实施过程中承担和内部审核工作的人员；希望了解并从事相关工作的人员
备 注
课程名称：ISO 22000:2005食品安全管理体系内部审核员
举办时间：2011年09月01 - 2日
举办地点：苏州
课程费用：800元/人
